Qual è il coltello Musat, e come usarlo

Quando la cottura di cibi, è importante che il coltello era tagliente.Questo non solo rende più facile tagliare qualsiasi prodotto, ma anche molto più sicuro rispetto all'utilizzo di un corpo contundente.È per questo che ogni chef professionista è ai suoi coltelli Musat posto di lavoro, e spesso più di uno.

Perché è necessario?Il fatto è che durante il funzionamento il filo della lama leggermente "rugosa", a causa della quale l'utensile si deteriora.Musat aiuta a risolvere questo problema.Si allinea il bordo e tornare il coltello al suo antico nitidezza.

Cosa

Musat per affilare coltelli tramite vari dispositivi.It rocks, temperamatite meccanico ed elettrico, e così via. D. Tuttavia, la crescente popolarità oggi l'acquisizione di Musat.Di cosa si tratta?

Rappresenta il codolo dell'utensile, prodotto con materiali diversi, con la maniglia.E viene utilizzato, come già notato, per allineare i bordi delle lame di lavoro.

caratterizzata da tali strumenti, tra gli altri indicatori, il disegno maleduca

zione.Che colpisce come la superficie liscia o ruvida sarà affilato coltello.Trucioli metallici

, che sono formate da molatura o strumento di modifica non sbriciolarsi sul pavimento o su un tavolo.Il fatto che la superficie di qualsiasi musat solito magnetizzato.A causa di questo, tutte le particelle "inutili" rimangono su di esso.Dopo il lavoro è solo per asciugarli con un panno umido.Tipi

Questi dispositivi sono disponibili in diverse forme.E differiscono nella forma e nel materiale di cui sono fabbricati.Quindi, ci Musatov rotondo.Questi stessi strumenti sono ovali.Un'altra variazione sul incarnazione - strumenti sfaccettate.Questo gruppo comprende Musatov piatta e quadrangolare.

Ogni tipo di strumento ha i suoi vantaggi.Così, per esempio, musat rotonda pesa pochissimo, e ovali promuove maggior contatto tra la sua superficie e la faccia dell'utensile di taglio, rendendo più efficiente molatura.Tuttavia, il miglior risultato possibile dà tutti gli stessi strumenti piatte che forniscono il contatto linea più completa.Beh, i dispositivi a quattro lati sono, si potrebbe dire, una combinazione di due tipi di Musatov.

superficie dell'asta può essere fatto di tali materiali:

  • Ceramica.Tale coltello Musat usato per affilare le posate, per la sua rettifica.
  • metallo.Strumento con frequenti tagli.Si applica solo per affilare i coltelli.
  • cosiddetto "diamond".Sulla loro superficie rivestita di diamanti grinta.Questi coltelli sono affilati piuttosto che la regola.
  • miscelato.Un lato della barra è ruvida, e l'altro - liscia.

Come affilare i coltelli Musatov.Metodo 1

Professionisti diritto consuetudinario coltelli Musatov proprio sul peso senza stressare lo strumento nel nulla.In questo caso, l'intero processo prevede le seguenti fasi:

  1. tallone della lama è posizionata sull'estremità superiore di Musat.Tagliente turno per lui.
  2. Spostare la lama verso di sé sullo strumento.L'angolo tra le superfici dovrebbe essere di 20 gradi.Una forte pressione sul coltello non è necessario.Lo Presse facilmente.Esattamente come - ci si sente un po 'di pratica.
  3. Musat coltello ha un giardino speciale, che non permetterà l'utensile da taglio di ferire la mano.E intorno e ferma la punta del dispositivo dopo la seconda fase.
  4. Musat trova sopra il coltello e premette il tallone alla punta del primo all'ultimo.Tirare delicatamente il coltello su se stesso.Non dimenticare l'angolo.
  5. ripetere i passaggi precedenti in un cerchio 3-4 volte.Tuttavia, se il coltello piuttosto schietto, è necessario "pomusatit" ancora un po ', fino a diventare abbastanza affilato.

Come verificare se uno strumento di comprovata efficienza?Prova a tagliare il giornale.Se la lama non aggrapparsi a lui, e passa gradualmente attraverso di essa, vuol dire che hai fatto tutto correttamente.Beh, risciacquare con acqua tiepida (si può usare detergente), asciugarlo con un asciugamano.Non dimenticare di rimuovere le particelle di acciaio da Musat con un panno umido.

Regole

coltello Musatov.Metodo 2

Se la prima opzione richiede una certa abilità, questo metodo è spesso scelto da coloro che per primi prova ad usare coltello Musat.Quindi, eseguiamo il seguente numero.Punta

  1. Musatov poggia sul tavolo o tagliere in verticale.Inclinare leggermente verso sinistra per circa 20-25 gradi.
  2. hanno coltello alla maniglia Musat, alla sua destra, la punta di diamante rivolto verso il basso.Passando dal tallone alla punta del primo, scivolare verso il tavolo.Quest'ultimo non è interessato.
  3. tornare alla posizione di partenza.Solo ora Musat destra sopraelevazione, e il coltello si trova sulla sinistra.
  4. Anche in questo caso conduce tagliente verso il basso.Tenere l'angolo tra gli utensili 20 gradi.
  5. Ripetere questi passaggi fino a quando la lama è sufficientemente affilata.Dopo che sarà stata lavata e Musat bene pulire con un panno umido.

Conclusione

ogni chef che si rispetti ha già nella sua cucina di questo dispositivo indispensabile e di facile utilizzo.A questo punto è anche sapere come affilare i coltelli Musatov, e quali sono questi strumenti così facilmente fare delle scelte e obzavedetes nuova assistente.